We are searching data for your request:
Upon completion, a link will appear to access the found materials.
Используйте два чили арбол, чтобы получить более горячий и медленно подгорающий мусс.
Ингредиенты
- 2 сушеных анчо чили без стеблей
- 1-2 сушеных чили арбол без стеблей, плюс еще для подачи
- ½ стручка ванили, разрезанного и нарезанного
- 1 столовая ложка сахарной пудры
- 8 унций горько-сладкого шоколада, нарезанного
- 2 столовые ложки несоленого сливочного масла, нарезанного кусочками
- 4 крупных яйца, желтки и белок отделены друг от друга
- Мягко взбитые сливки, для подачи
Приготовление рецепта
Обжарьте перец чили в кастрюле средней степени сухости на среднем огне, пока он не станет ароматным и слегка подрумяненным, часто помешивая, около двух минут. Выньте из кастрюли и дайте настояться, пока не остынет, чтобы можно было обрабатывать. Измельчите перец чили, положите в кастрюлю сливки, ваниль и палочки корицы и доведите до кипения. Уменьшить до кипения и варить 5 минут. Снимите с огня и оставьте на 15-20 минут, пока крем не наполнится ароматами. Процедите в миску среднего размера со льдом и перемешивайте, пока смесь не остынет. Взбивайте до тех пор, пока не сформируются очень мягкие пики, постоянно наблюдая (сливки взбиваются и быстро свертываются). Вбить сахарную пудру и остудить.
Растопите шоколад в большой жаропрочной миске, поставленной над кастрюлей с кипящей водой, перемешивая термостойкой лопаткой примерно 5 минут до однородности. Снимите с огня и добавьте кусочки масла, пока оно не растает. Вмешивайте яичные желтки по одному до полного растворения (смесь будет выглядеть слегка зернистой, но со временем станет однородной). Отложите в сторону.
Взбить яичные белки до образования пены и медленно всыпать сахар, постоянно взбивая, до образования мягких пиков. Не переборщить. Осторожно добавить яичный белок в шоколадную смесь в два приема. Аккуратно добавьте смесь взбитых сливок.
Выложите мусс ложкой в отдельные сервировочные стаканы, накройте полиэтиленовой пленкой и охладите до застывания, по крайней мере, от 2 часов до ночи.
Дайте муссу постоять при комнатной температуре перед подачей на стол 25-30 минут. Подавать мусс с взбитыми сливками и еще немного измельченным чили.
Делать вперед
Мусс можно приготовить на 1 день вперед.
Как это звучит интересно
Прошу прощения, но, на мой взгляд, вы не правы. Я уверен. Напишите мне в личку, мы поговорим.
Как это можно определить?
Жаль, что сейчас не могу выразить - опаздываю на встречу. Но выйду на свободу - обязательно напишу, что думаю.
очень полезное сообщение
Театральные аксессуары выходят
На всех личных сообщениях отправить сегодня?