Новые рецепты

Салтимбокка из курицы с хрустящим гороховым салатом

Салтимбокка из курицы с хрустящим гороховым салатом


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Saltimbocca буквально переводится как «прыгает во рту» - так что да, он очень ароматный. Сочетание прошутто и шалфея - классика, которая сочетается практически с любым гарниром или салатом.

Ингредиенты

  • 2 8 унций. куриные грудки без кожи и костей
  • 3 больших яйца, взбитых до однородной массы
  • 4 лука-шалота, очень тонко нарезанных по диагонали
  • 8 унций. сахарный горошек, без нитки, тонко нарезанный
  • ½ стакана листьев мяты, если большие, порванные
  • 2 ч. Л. мелко натертая цедра лимона
  • 1 ст. свежий лимонный сок
  • 1 ст. оливковое масло первого отжима
  • Дольки лимона (для подачи)

Приготовление рецепта

  • Положите куриную грудку на разделочную доску. Держа нож параллельно доске и работая вдоль длинной стороны, прорежьте центр груди до тех пор, пока вы не окажетесь на расстоянии ½ дюйма от другой стороны. Откройте, как книгу, и поместите грудку с бабочкой между двумя листами полиэтиленовой пленки. Осторожно разотрите как можно тоньше без Разрывание мяса - идеально толщиной около ¼ дюйма и шириной 8 дюймов. Повторите то же самое с оставшейся грудкой.

  • Положите яйца, панко и муку в отдельные мелкие миски (лучше всего подойдут формы для выпечки или тарелки для пирога). Котлеты слегка приправить кошерной солью. Работая с 1 котлетой за раз, прижмите 2 листа шалфея с обеих сторон мяса. Оберните каждую котлету двумя кусочками ветчины, чтобы получился пояс, удерживающий шалфей. Всыпать в муку, стряхивая излишки. Обмакните яйца, давая излишкам стечь обратно в миску. Покройте панко, слегка надавив, чтобы он лучше держался, а затем стряхните излишки. Выложите котлеты на противень с бортиком.

  • Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне до очень горячего состояния (мгновенный термометр должен показывать 350–375 °). Осторожно опустите 1 котлету на ближайшую к вам сторону сковороды и позвольте ей соскользнуть в масло, чтобы она лежала ровно. Тщательно перемешайте масло в сковороде, чтобы котлета была погружена в воду, и готовьте примерно 2 минуты, пока нижняя сторона не станет золотисто-коричневой. Используя щипцы, осторожно переверните и готовьте до золотистого цвета с другой стороны, около 2 минут. Перенести на решетку; заправить кошерной солью. Подождите 5 минут. Повторите с оставшейся котлетой.

  • Перемешайте зеленый лук, горох, мяту, цедру лимона, сок и оливковое масло в миске среднего размера; заправить кошерной солью. Выложите котлеты на блюде и полейте гороховым салатом. Посыпать морской солью; подавать с лимонами.

Рецепт от Аарона Краудера, Кэти Джексон и Ника Перкинса, раздел отзывов. Прошутто немного затерялся среди жареной панировки. Спорадическое размещение шалфея также было неблагоприятным, поскольку некоторые укусы не содержали шалфея, а некоторые - в больших количествах. Я бы сделал это снова, но добавил бы молотый шалфей или мелко нарезанный свежий шалфей в панировочную смесь Аноним Ванкувер 27.05.20 Это победитель и действительно принадлежит к Залу славы курицы. Шалфей с панировкой ... вкусно! И очень просто. Салат - тоже идеальное сочетание! Я решил использовать время, проведенное с COVID дома, чтобы приготовить еду по Залу славы цыпленка Bon App. Я буду оценивать каждый рецепт по мере их приготовления ... если мне это не надоест. LOLdanimalcrackersChicago 24/24 / 20Я в замешательстве. Я собираюсь приготовить это сегодня вечером, но входят ли шалфей и прошутто в котлету с маслом? Жаль, что не было видео. Аноним, Лос-Анджелес, Калифорния, 11.08.19 Попробовал салат из сахарного гороха, когда я его закончил. Раньше замерзли? Это победитель. Будет использовать его для пикника в коробке с чашей в Голливуде. Курица? Муж хочет завтра на обед. Нужно ли мне сказать больше. Отлично. Просто. Простой рецепт. Анонимный Пасадена, CA06 / 13/19 Это нормально, но это не куриная салтимбокка. Я бы предпочел просто простой (хороший) куриный шницель, который есть с прошутто и шалфеем. Мне и моей семье это очень понравилось! Я купила куриные котлеты, которые сэкономили массу работы, и подала их с жареным картофелем и редисом, залитыми оливковым маслом, лимонным соком и небольшим количеством меда. Вкусный ужин! AnonymousNormandy Park, WA05 / 20 / 19Абсолютно вкусно! Все получилось отлично. Гороховый салат был отличным дополнением к сальтимбокке! Уже подумываю о том, чтобы приготовить его снова и поделиться рецептом с семьей и друзьями. Teleath7315Austin, TX05 / 15 / 19Delicious! Хрустящие и хрустящие снаружи и сочные нежные внутри! Невероятное блюдо, шалфей придает ему столько аромата. Также очень легко приготовить! RyenicholsonColumbus Ohio05 / 03 / 19Я просто не был поклонником этого блюда. Добавление ветчины в жареный кусок курицы было пустой тратой дорогостоящего ингредиента. Он полностью исчез в блюде, как и листья шалфея. Салат из хрустящего гороха был прекрасен. Это будет прекрасное дополнение к моему репертуару удачи / больного друга. MsjohnstonColumbus, IN04 / 13/19 Вкус и текстура этого блюда были победителями. Это понравилось всей семье. Я съел чуть больше фунта курицы, и все равно не нужно было столько муки, яйца или панко, сколько требовалось. Кроме того, нормально не замачивать курицу в масле - я использовал около 2/3 от требуемого количества. Легко приготовить, вкусно и свежо. Курица внутри корочки была полностью влажной. 5 звезд! AnonymousMenlo Park, CA04 / 10/19


Смотреть видео: Кухня Франции. Говядина Бургиньон (May 2022).